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31 Ottobre 2011
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Spirito vi offre una gastronomia legata alla più consolidate tradizioni italiane e ferraresi, affiancata da una cucina creativa che ne va ad esaltare i gusti e la presentazione, facendo dei piatti delle vere e propie opere d 'arte, raggiungendo prodotti culinari innovativi la cui degustazione sarà capace di soddisfare ed emozionare anche i palati più esigenti.
Ogni tanto è bello dedicarsi interamente ad un buon piatto o a ricette che hanno un sapore già "antico"...Spirito, ristorante, che vuole e sa esaltare i monumenti della cucina ferrarese, si basa su piatti cucinati da secoli, a partire dalle vecchie massaie ferraresi, fino ad arrivare alle mense piu' famose come quella estense dal palato fine e nobile.
La personalizzazione di antiche e storiche specialità gastronomiche ci ha permesso di arrivare alla costruzione di un illustre cucina, legata ai prodotti della nostra terra adatta ai gusti della nostra clientela.
Spirito, il locale che della gastronomia e dell 'accoglienza ne ha fatto un arte.
Buon appetito.
Salve, mi chiamo Marika Zanardi e sono il nuovo chef dello Spirito.
Dopo una lunga esperienza nel campo della ristorazione creativa, abbiamo pensato di introdurre, in un contesto così predisposto verso le nuove tendenze, una cucina innovativa, che richiama la ricerca del bello e del particolare.
L'utilizzo di materie prime sempre fresche, per noi è all'ordine del giorno, per poter offrire alla nostra clientela un servizio culinario sempre migliore.
ANTIPASTI |
STARTERS |
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| Gratin di capesante alla Michelangelo con mazzancolle e pomodoro fresco, profumate all'alloro | € 12,00 | Gratin of scallops and prawns with fresh tomato fragrant laurel |
| Soute' di cozze e vongole alla marinara | € 12,00 | Clams and mussels marinara |
| Fritto d'alici e sarde alla comacchiese | € 10,00 | Fried anchovies and sardines to Comacchio |
| Lumache alla bourguignonne profumate allo scalogno | € 8,50 | Snails Bourguignon with shallot scented |
| Rosette di Zia ferrarese con polenta morbida e crema di formaggi nazionali | € 10,00 | Rosettes of soft polenta with Aunt Ferrara and cream cheese national |
| Flan di zucca gialla con pancetta stufata all'aceto balsamico e radicchio rosso | € 12,00 | Pumpkin flan with bacon braised radicchio and balsamic vinegar |
| Zuppetta di fagioli borlotti con maltagliati e crostini dorati al profumo di rosmarino | € 7,00 | Beans soup with golden croutons maltagliati and flavored with rosemary |
PRIMI PIATTI |
FIRST DISHES |
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| Riso carnaroli ai pistilli di zafferano sfumato al Franciacorta,con mazzancolle e fumetto di crostacei. (minimo per 2 persone) | € 12,00 | Carnaroli rice with saffron blended Franciacorta, with shrimp and shellfish comic. (minimum 2 persons) |
| Paccheri di Gragnano al torchio con cozze e filettini di peperone arrostito, al peperoncino | € 11,00 | Paccheri Gragnano to press with mussels and fillet of roasted peppers, red pepper |
| Trofie al pesto di basilico alla ligure e mazzancolle con patate a cubetti | € 13,00 | Trofie Ligurian basil pesto and prawns with potato cubes |
| Strozzapreti di grano tenero allo “scoglio” | € 13,00 | Wheat spaghetti with seafood |
| Gnocchetti di patate in crema di gorgonzola dolce,pancetta al pepe nero e polvere di noci | € 11,00 | Potato dumplings in a cream of sweet gorgonzola, bacon and black pepper powder and nuts |
| Cappelletti tipici di carne in fonduta al parmigiano e crema al tartufo nero e funghi o semplicemente conditi alla panna | € 13,00 | Cappelletti typical meat with melted Parmesan cheese and cream with black truffles and mushrooms, or simply topped with cream |
| Cappellacci di zucca ferraresi al ragu' di carne o burro fuso e foglie di salvia | € 10,00 | Ferrara Cappellacci pumpkin ragout 'meat and melted butter and sage leaves |
SECONDI PIATTI |
MAIN COURSES |
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| Trancio di filetto di tonno “pinna gialla” in padella,con pomodoro fresco e lamelle di cipolla rossa al basilico | € 16,00 | Slice tuna fillet "yellow fin" in a pan with fresh tomatoes and slices of red onion and basil |
| Branzino intero alla griglia all'olio d'oliva con patate al vapore profumate al prezzemolo | € 16,00 | Whole sea bass grilled with olive oil flavored with steamed potatoes with parsley |
| Frittura di calamaretti con verdurine di stagione pastellate | € 13,00 | Fried squid with seasonal vegetables battered |
| Nodino di vitello ai ferri al profumo d'erbe aromatiche fresche | € 13,00 | Grilled veal cutlet with aroma of fresh herbs |
| Stinco di prosciutto al forno in glassa alle verdure e ginepro con accompagnamento di patate arrosto | € 12,00 | Shin-glazed baked ham with vegetables and juniper with accompaniment of roasted potatoes |
| Rosticciata di misto di carne in spiedo con contorno di patate fritte | € 13,00 | Roaster mixture of meat on the spit, served with french fries |
| Misto d'affettati nostrani al tagliere con piadina calda | € 12,00 | Mixed platter of cold cuts to our own with warm flatbread |
| Piatto vegetariano: polenta morbida, misto di funghi trifolati e tomino dal cuore morbido | € 11,00 | Vegetarian dish: polenta, mixed mushrooms and soft-hearted Tomino |
CONTORNI |
SIDE DISHES |
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| Patate al forno | € 4,00 | Baked Potatoes |
| Patate fritte | € 4,00 | French fries |
| Insalata mista | € 5,00 | Mixed salad |
DOLCI E DESSERT DELLA CASA |
HOMEMADE DESSERTS |
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| Tenerina al cioccolato fondente con salsa ai frutti rossi | € 5,00 | Tenerina dark chocolate with red fruit sauce |
| Parfait all'amaretto in crema calda al fondente nero | € 5,00 | Parfait Amaretto cream to hot chocolate black |
| “Bràzadela” tipica ferrarese alla granella di zucchero in salsa all'inglese e limone oppure accompagnata con vino passito | € 5,00 | "Brazadèla" Ferrara typical grain of sugar in the sauce, lemon or English and accompanied with sweet wine |
| Tortino di zuppa inglese | € 5,00 | Pie trifle |
| Crema catalana | € 5,00 | Catalan cream |
| Coperto | € 2,00 | Service |
| Chef di cucina: Marika Zanardi | ||
| VINI SPUMANTI E METODO CLASSICO |
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| “Banda Rossa” Prosecco Superiore Millesimato extra dry | Bortolomiol | Veneto | € 18,00 |
| “Filanda Rose'” Brut Millesimato Riserva Pinot Nero | Bortolomiol | Veneto | € 18,00 |
| Franciacorta Brut | Ricci Curbastro | Lombardia | € 25,00 |
| Franciacorta Saten Brut | Ricci Curbastro | Lombardia | € 30,00 |
| Franciacorta Cuvèe Brut | Bellavista | Lombardia | € 50,00 |
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| VINI BIANCHI MOSSI |
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| Trebbiano del Rubicone (vino della casa) Spirito | Mattarelli | Emilia Rom. | € 10,00 |
| Ortrugo Vivace dei Colli Piacentini | Mastro Binelli | Emilia Rom. | € 13,00 |
| Pignoletto dei Colli Bolognesi | Az. Agricola Tizzano | Emilia Rom. | € 13,00 |
| Prosecco di Valdobbiadene extra dry “Spago” | La Farra | Veneto | € 15,00 |
| Muller Thurgau “Chiaro di Luna” | Santi | Veneto | € 16,00 |
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| BIANCHI FERMI |
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| Trebbiano del Rubicone (vino della casa) Spirito | Mattarelli | Emilia Rom. | € 10,00 |
| Sauvignon Kellerei Kaltern | Caldaro | Trentino A.A. | € 15,00 |
| Gewurztraminer Kellerei Kaltern | Caldaro | Trentino A.A. | € 17,00 |
| Bianco di Custoza “I Frari” | Santi | Veneto | € 14,00 |
| Ribolla Gialla Collio | Conti Formentini | Friuli | € 17,00 |
| Offida Passerina “Ninfa Ripana” | Colli Ripani | Marche | € 12,00 |
| Offida Pecorino | Colli Ripani | Marche | € 15,00 |
| Verdicchio di Matelica Riserva “Barrique” Cambrugiano | Belisario | Marche | € 19,00 |
| Greco di Tufo | Marianna | Campania | € 17,00 |
| Falanghina | Marianna | Campania | € 15,00 |
| Grillo I.G.T | Alcesti | Sicilia | € 14,00 |
| Vermentino di Gallura | Canayli | Sardegna | € 17,00 |
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| VINI ROSSI MOSSI |
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| Fortana del Bosco Eliceo | Mattarelli | Emilia Rom. | € 12,00 |
| Gutturnio Vivace dei colli Piacentini | Mastro Binelli | Emilia Rom. | € 13,00 |
| Lambrusco Reggiano “Il Montiglio” | Due Torri | Emilia Rom. | € 13,00 |
| Bonarda Vivace Oltrepo' Pavese | Vanzini | Lombardia | € 14,00 |
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| VINI ROSSI FERMI |
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| Sangiovese del Rubicone (vino della casa) Spirito | Mattarelli | Emilia Rom. | € 10,00 |
| Cabernet Sauvignon del Rubicone Tonino Guerra | Montaia | Emilia Rom. | € 14,00 |
| Sangiovese di Romagna Superiore Principe di Ribano | Spalletti | Emilia Rom. | € 15,00 |
| Dolcetto d'Acqui | Ca' Bianca | Piemonte | € 18,00 |
| Lagrein | Muri Gries | Trentino A.A. | € 15,00 |
| Valpolicella Classico Superiore “Solane” | Santi | Veneto | € 23,00 |
| Refosco dal Peduncolo rosso C.O.F. | Conte d'Attimis | Friuli | € 18,00 |
| Chianti Classico Gallo Nero “Granaio” | Melini | Toscana | € 17,00 |
| Morellino di Scansano “Roggiano” | Coop del Morellino | Toscana | € 15,00 |
| Rosso di Montepulciano | Valdipiatta | Toscana | € 18,00 |
| Nobile di Montepulciano | Valdipiatta | Toscana | € 30,00 |
| Montepulciano d'Abruzzo “Spiano” | Illuminati | Abruzzo | € 16,00 |
| Brunello di Montalcino | Fattoria dei Barbi | Toscana | € 42,00 |
| Montefalco Rosso | Perticaia | Umbria | € 17,00 |
| Negramaro del Salento | Castello Monaci | Puglia | € 15,00 |
| Amarone Classico Superiore | Santi | Veneto | € 45,00 |
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| VINI SPUMANTI DOLCI E DA DESSERT |
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| Campo delle More (Rosso dolce frizzante) | Casali | Emilia Rom. | € 15,00 |
| Moscato Oltrepo' Pavese (Bianco frizzante) | Vanzini | Lombardia | € 14,00 |
| Vigna Moresca – Malvasia di Sicilia | Vinci | Sicilia | € 18,00 |